白洋淀野鸭子-白洋淀好吃的

原创 猫哥  2013-04-15 14:40  评论 0 条
白洋淀在线农家院

白洋淀野鸭子

白洋淀野鸭子-白洋淀好吃的

白洋淀农家院谚语云:民以食为天。说起白洋淀日常饮食,还真是学问大了。提起人间美味,先得说山珍野味,再是鸡鸭鱼肉,这两门都沾边的白洋淀有一样非常特别的吃食,什么?白洋淀野鸭子!
白洋淀野鸭子-母子嬉戏

白洋淀野鸭子-母子嬉戏

过去我们那里野鸭子很多。水乡,野鸭子自然多。秋冬之际,天上有时“过”野鸭子,黑乎乎的一大片,在地上可以听到她们鼓翅膀的声音,呼呼响,犹如刮大风。野鸭子是用大抬杆这种枪打的,所以里面有很细的铁砂,吃时一定要小心,但打野鸭的并不自己卖。买野鸭子有专门的摊子。有时卖鱼的也有买野鸭子的——把一个盛鱼的木盆扣过来,一对一对的摆好。野鸭子不用称,是按对来买的。依分量有一定的名称:如:对鸭,八鸭。不够那种份两大,我早记不清了。

卖野鸭子都是带毛卖的。可以代客拔毛,拔野鸭毛是不能用开水烫的。鸭子皮很薄,一烫,皮就破了。干拔。卖野鸭子的把一只鸭子放入一个麻袋里,一手提鸭,一手拔毛,一会就拔干净了。——放在麻袋里拔,是防止鸭毛飞散。代客拔毛,不另收费,卖野鸭子的只要那一点鸭毛。——野鸭毛是值钱的。活拔鸭毛,感觉太残忍了。

白洋淀野鸭子的吃法通常是切块红烧。清炖也极佳,味道鲜美。最好的法子是烟熏——先将鸭子卤熟,然后放入一口装着铁篦子的大锅中。锅底放红糖,加旺火,起烟后顿饭工夫即可。要卖的话还要涂上曲红更显得光鲜靓丽逗人食欲。

野鸭子肉的特点是:细、酥、入口即化、极清香。不像家养的老鸭肉老,费劲咬。

现在的白洋淀大抬杆枪早没了,野鸭子也从前少了,不过还是经常看到。不过我想:您还是别吃得好,现在它们都是受保护的动物,看着它们上天入水的机灵样子,就感觉很温馨。

还有一种常见的当地吃法就是包野鸭馅儿的饺子。白洋淀有句俗话:“好吃不过饺子,舒服不如倒着”。意思是忙碌一年舒舒服服歇歇儿再吃点饺子,只有过年才可以享受到的待遇。饺子馅儿又是野鸭子的,能不香吗?鸭子馅儿不腻,爽口,而且老少皆宜。现在野鸭子馅的饺子已经很少见了。主要是原材料不好弄啊。
秋天飞行中的白洋淀野鸭子

秋天飞行中的白洋淀野鸭子

白洋淀野鸭子是长不太大的,它身体瘦削而灵活。小时候我常常惊异于野鸭子既能于天空飞翔,又可以入手捕鱼,还可以在水面上玩水游泳,当时真是羡慕的不得了。现在感觉不惊奇了,便常常为它的安危担心,人类是最会破坏大自然的,真希望白洋淀野鸭子不要灭绝才好。

白洋淀野鸭子分为野生的与养殖的,养殖的品种也是野鸭子那样的。野鸭子的共同特点是会飞,不是野鸭子品种的是飞不起来的。区分养殖和纯野生的在,看鸭子的体形,纯野生的身体像个梭子,而且一看那样子就是桀骜不驯的。这一点相信大家来白洋淀旅游都有体会。

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