白洋淀鲜鱼饭“鱼钻沙”的由来

　　鱼钻沙又名鲜鱼饭，融鱼和米饭于一锅。是白洋淀经典美食，只是目前不是太多的饭店会做这道菜而已。
　　 这要从乾隆年间说起。一次，乾隆皇帝在和坤等人陪同下畅游白洋淀，夕阳西下，淀水粼粼，乾隆忽闻一股扑鼻的饭菜香，抬眼望不远处的白洋淀水面上一只小渔船上炊烟缕缕。他命龙舟靠近小船，问船上渔家做的是什么好吃的?正好，船上渔家的饭菜熟了。渔家赶忙打开锅请乾隆看。乾隆看热气腾腾的锅内是黄白两种米饭，细看饭中还露有多条小鱼。乾隆禁不住那诱人的香味，举筷品尝，觉得那饭带有香喷喷的鱼香，还有吃米饭中那小鱼觉得格外鲜香，便问这是怎样做得此饭?渔家回答说：“将刚从淀中打上来的小鱼炝锅后加些淀水，再将用淀水淘好的大米和小米放在小鱼上面，把淘米的盆盖上。米熟，鱼也熟，味道鲜美，渔民都叫这饭为‘鲜鱼饭’。”此时，乾隆口中那鱼饭鲜香绵绵，手指锅内露出米的那一条条小鱼，脱口说： “嗯，看这金黄黄、白灿灿的米饭多似黄白沙子，这条条小鱼正在钻沙。”一旁陪乾隆的和坤赶忙献媚的附和说：“皇上赐名了。”乾隆高兴地说：“嗯，此饭就名‘鱼钻沙’，更富有诗情画意。”

　　从此，人们都称白洋淀这特有的鱼和米一锅熟的饭为“鱼钻沙”。乾隆每次到白洋淀也必定要吃这鱼钻沙。直到现在白洋淀一带民间还有“宁舍八宴席，不舍鱼钻沙。”谚语。可见人们是多么爱吃鱼钻沙。鱼钻沙中的小鱼含大量蛋白脂和维生素，再与小米、大米一起蒸，口味鱼鲜饭香，营养丰富。

　　风味独特并含主食，而且又有文化蕴意的鱼钻沙菜肴一直流传至今，广受人们欢迎。只是现在并不是所有的饭店都会做这道菜。